Piekarnia i cukiernia/Babki piaskowe
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1908 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
9. Babki piaskowe.
Wsypać do kociołka 1 f. cukru miałkiego, dodać 20 całych jaj i 10 żółtek; bić trzepaczką na ogniu, aż masa urośnie i dobrze się zagrzeje, ale nie zagotuje, wtenczas zestawić i bić tak długo, aż ostygnie. Tę zimną masę powtórnie na ogniu zagrzać, bijąc ciągle trzepaczką, i jeszcze raz zestawiwszy, ostudzić, jak pierwszym razem. Następnie 1 f. mąki wsypać bardzo wolno, mieszając łyżką bardzo lekko, a gdy mąka się schowa, wlewać wolno 1 f. masła sklarowanego zimnego, mieszając lekko. Po wymieszaniu ciasto nakładac w małe formy blaszane, wysmarowane masłem utartem na śmietanę i wysypane mąką. Piec powinien być średnio gorący. Z tej proporcyi są 3 babki.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.