Piekarnia i cukiernia/Jajeczniki

<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1908
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
22. Jajeczniki.

Dziesięć łutów drożdży rozpuścić w kwarcie letniego mleka i rozczynić 2 kwarty suchej przesianej mąki; odstawić, niech wyrośnie. Zagrzać 25 całych jaj z 1½ f. cukru i 1 f. skórki pomarańczowej, drobniutko usiekanej, wlać to w rozczyn wyrośnięty, wyrobić dobrze, potem dodać resztę mąki czyli jeszcze dwie kwarty, uważając wszakże, aby ciasto nie było zbyt twarde, wyrabiać dobre pół godziny, wreszcie wlać 1 f. masła sklarowanego i znów miesić tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Odstawić ciasto, niech dobrze wyrośnie; wtedy, podsypując stolnicę mąką i maczając ręce w mące, wyrabiać okrągłe lub podłużne bułki, wielkości według upodobania, które gdy znów trochę na stolnicy podrosną, posmarować jajkiem, rozbitem z wodą i wstawić do gorącego pieca.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.