Piekarnia i cukiernia/Strucle zwyczajne
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Na 5 f. mąki wziąć 10 łutów drożdży i ½ kwarty mleka; z trzeciej części mąki zarobić rozczyn, który postawić do wyrośnięcia. Tymczasem zagrzać na ogniu, mieszając ciągle, żeby się nie przypaliła, albo dla pewności w rondlu z gorącą wodą — 10 całych jaj, 10 żółtek, 1 f. cukru miałkiego, ½ f. skórki pomar. drobniutko usiekanej i 2 łuty gorzkich migdałów. — Masę tę rozgrzaną wlać w rozczyn wyrośnięty, dodać resztę mąki, 2 łuty soli, wyrobić, potem wlać 1 f. ciepłego masła sklarowanego, znów ciasto wyrabiać, aż od ręki odstanie, potem wsypać ½ f. rodzynków, wymieszać, nakryć ciasto i postawić w cieple, niech dobrze podejdzie, wtenczas, maczając ręce w mące, formować bochenki podłużne, którym nadać kształt strucli, naciskając je przez środek wałkiem od ciasta. Układać strucle na deskę mąką posypaną, a gdy wyrosną, smarować jajkiem, posypać migdałami krajanymi w paseczki i wstawić do pieca. Też same strucle można robić bez rodzynków.
