Piekarnia i cukiernia/Strucle parzone

<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1908
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
24. Strucle parzone.

Pół funta mąki zaparzyć kwaterką mleka, rozbijając dobrze, aby grudek nie było, a gdy ostygnie, wlewać powoli ½ kwarty mleka, w którem rozpuszczono 10 łutów drożdży, dobrze wymieszać, dodając jeszcze ¾ f. mąki, odstawić rozczyn, niech wyrośnie. Zagrzać jak wyżej 35 żółtek, 1¼ f. cukru, ½ f. skórki pomarańczowej, drobno posiekanej, 4 łuty gorzkich migdałów, wlać to wszystko w rozczyn, wymieszać, dodać 6 f. mąki suchej, przesianej, wyrabiać ciasto jak najsilniej ½ godziny, potem wlać 1½ f. masła sklarowanego i wyrabiać ciasto, aż od ręki zacznie odstawać, w końcu, kto lubi, może wsypać 1 f. rodzenków sułtańskich, postawić ciasto do wyrośnięcia, formować strucle, które gdy podrosną, smarować jajkiem, ubrać skórką pomarańczową i cykatą, krajaną w paseczki, posypać migdałami grubo krajanymi i wstawić do pieca. Wyjęte z pieca strucle zaraz zdejmować z blachy na stół lub deskę.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.