Potrawy i konserwy z grzybów/Trufle

	<<< Dane tekstu >>>
Autor	Pani Elżbieta
Tytuł	Potrawy i konserwy z grzybów
Wydawca	Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wyd.	1927-1939
Druk	Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział VIII; Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
	Indeks stron

›››

VIII
TRUFLE

W wielu miejscowościach naszego kraju, w Małopolsce szczególniej rosną w obfitości prawdziwe, czarne trufle, które są bogactwem całych prowincyj Francji (np. „Périgord“,) stanowiąc tam przedmiot masowego eksportu. Jeśli nasze trufle nie są tak wysokiego gatunku, jak francuskie, nie mniej jednak zasługują na rozpowszechnienie w konserwach, aby zastąpić ogromnie drogie i niedostępne dla ludzi średnio zamożnych — zagraniczne. Tam, gdzie są i gdzie je umieją znaleźć, — gdyż rosną pod ziemią, — (we Francji do wyszukiwania ich używają specjalnie trasowanych świnek, bardzo na trufle łakomych), — można je przyrządzać na świeżo w sposób rozmaity.

[38]

56.	Trufle „en serviette“	26
57.	Trufle na grzankach	26
58.	Trufle w konserwie	26
59.	Trufle polskie, białe	27

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.