Potrawy z kartofli/Kartofle nadziewane mięsem

<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Potrawy z kartofli
Wydawca Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wyd. 1930
Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron


KARTOFLE NADZIEWANE MIĘSEM. Bardzo duże kartofle, dokładnie umyte twardą szczotką, lub też cieniuchno obrane z łupinek, obetrzeć solą (jeśli są obierane — mąką z solą) i upiec pod blachą. Na sześć do ośmiu takich kartofli (wagi około kilo) wziąć trzydzieści deka resztek mięsa gotowanego czy pieczonego, przepuścić je przez maszynkę. Sporą cebulę zasmażyć z masłem, włożyć mięso, przesmażyć razem, wsypać niedużą łyżkę mąki, dodać rosołu lub wody, aby farsz nie był zbyt suchy, zagotować razem, osolić, popieprzyć, dodać trochę zielonego koperku.
Z upieczonych kartofli pościnać wierzchy, wydrążyć je, pozostawiając tylko cienką skórkę, napełnić mięsem i wstawić na kilka minut do pieca dla rozgrzania. Wyjętą ze środka masę kartoflaną zmięszać z łyżką mąki, utrzeć doskonale, osolić do smaku, dodać trochę mleka lub rosołu, aby nabrała korsystencji purée kartoflanego. Ułożyć ją pośrodku półmiska, obłożyć nadziewanemi kartoflami. W sosjerce można podać sos pomidorowy lub topioną słoninkę ze skwarkami.






Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.