Potrawy z kartofli/Kotlety kartoflane — inaczej
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kartofli |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
KOTLETY KARTOFLANE — INACZEJ. Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie rumieniąc ich wcale. Dwie bułeczki (warszawianki) wymoczyć w mleku i wycisnąć. Wszystko to razem przepuścić przez maszynkę do mięsa, wbić w to trzy jaja całe; o ileby masa była zbyt rzadka, dodać około szklanki mąki pszennej. Wyrobić doskonale, aż od rąk odstanie, wsypać łyżeczkę utartego majeranku, odrobinę białego pieprzu, osolić do smaku. Formować kotlety, jak wyżej, utarzać w mące, zmięszanej z bułeczka, i smażyć na obficie rozpuszczonej fryturze lub szmalcu. Można takiemi kotletami okładać różne jarzynki, podawać je z sosem grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym czy korniszonowym. Na wiosnę, gdy jest młoda sałata, wybornie do nich smakuje polana gęstą, kwaśną śmietaną.
