Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/561

7. 

Pulpety czyli gałki z mięsa wołowego do buraczków 

 36

8. 

Pierożki z grzybów do zup postnych 

 —

9. 

Pulpeciki szczupakowe do zup maślnych 

 37

10. 

Raki nadziewane do zupy, lub do okładania zielonego grochu 

 —

11. 

Kluseczki zaparzane do buljonu z mięsa, lub grzybów 

 38

12. 

Kluski biszkoptowe do buljonu 

 —

13. 

Kluski z sucharków 

 38

14. 

Kluski rozcierane z mąki 

 39

15. 

Ciasteczko lane 

 —

16. 

Grzanki z bułki do buljonu 

 —

17. 

Ryż z serem do buljonu 

 —

18. 

Makaron włoski z parmezanem 

 40

19. 

Kluski krajane 

 —

20. 

Jaja faszerowane 

 —

21. 

Ryż zapiekany zamiast pasztecików do buljonu 

 —

---

ROZDZIAŁ TRZECI.
SOSY.

a) Uwaga o podpalaniu sosów.

1. 

Sos pospolity 

 41

2. 

Sos do kotletów 

 —

3. 

Sos do kotletów, inaczej 

 42

4. 

Sos z ogórków kwaszonych 

 —

5. 

Sos sardelowy do cielęcej pieczeni 

 —

6. 

Sos śledziowy do sztuki mięsa 

 43

7. 

Sos truflowy do potrawki z kaczki, indyka, lub kury 

 43

8. 

Sos z pieczarek (szampionów) 

 —

9. 

Sos słodki z rodzenkami do ozora 

 43

10. 

Sos musztardowy do kiełbas 

 44

11. 

Sos musztardowy do ryb, inaczej 

 —

12. 

Sos szczawiowy do białej sztuki mięsa 

 —

13. 

Sos cebulowy z kminem 

 45

14. 

Sos szalotkowy do baraniej pieczeni 

 —

15. 

Sos ostry cebulowy 

 —

16. 

Sos holenderski do szczupaka lub innych ryb większych 

 45

17. 

Sos cytrynowy do potrawek z kurcząt młodych, indyków lub gołębi 

 46

18. 

Sos biały do potrawek z cielęciny, kur lub indyków 

 —

19. 

Sos pomidorowy 

 —

20. 

Sos maślny do jarzyn 

 47

21. 

Sos z chrzanu do białej sztuki mięsa 

 —

22. 

Chrzan inaczej 

 —

23. 

Sos grzybowy 

 —

24. 

Sos jałowcowy do pieczystego 

 48

25. 

Sos z powideł wiśniowych do pieczeni z wieprza lub dzika 

 —

26. 

Sos porzeczkowy do czarnej zwierzyny, jako to: dzika, sarniny, łosiny i t. d. 

 —

27. 

Sos wiśniowy do melszpejzów 

 —