Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/575

ROZDZIAŁ TRZYNASTY.
Wafle, andruty, ciasta smażone w maśle lub tłustości, bliny ruskie, pyzy i t. p.

a) Wafle.

Uwaga o pieczeniu wafli 

 323

1. 

Wafle pospolite 

 —

2. 

Wafle migdałowe 

 324

3. 

Wafle ryżowe, drożdżowe 

 —

4. 

Wafle drożdżowe z mąki 

 —

5. 

Wafle z kwaśnej śmietany, wyborne 

 —

6. 

Wafle śmietankowe 

 325

7. 

Wafle maślne kruche i przezroczyste 

 —

b) Andruty.

1. 

Andruty z winem 

 325

2. 

Andruty maślne 

 326

3. 

Andruty miarowe 

 —

c) Oblaty.

1. 

Oblaty Karlsbadzkie 

 326

2. 

Oblaty śmietankowe 

 327

d) Ciasta smażone w maśle lub tłustości.

Uwaga o ciastach drożdżowych, smażonych w maśle lub tłustości 

 328

1. 

Pączki przyjacielskie 

 329

2. 

Pączki doskonałe 

 —

3. 

Pączki inaczej 

 —

4. 

Pączki drożdżowe, zaparzane 

 330

5. 

Chrust drożdżowy 

 —

6. 

Chrust z lejka 

 331

7. 

Chrust żółtkowy, doskonały 

 —

8. 

Chrust migdałowy 

 —

9. 

Kreple, czyli chrust na śmietance 

 332

10. 

Kreple na winie 

 —

11. 

Ciastka sprycowe 

 —

12. 

Ciasteczka trójkątne z konfiturami 

 333

13. 

Pączki zaparzane bez drożdży 

 —

14. 

Pączki z jabłek 

 334

15. 

Oładki 

 —

16. 

Bliny ruskie 

 —

17. 

Bliny z mąki gryczanej na jajach 

 335

18. 

Gryczane bliny postne, wyborne 

 336

19. 

Pyzy na parze 

 —

20. 

Pyzy na parze lub z pieca 

 —

21. 

Pyzy z szynką 

 337

---

ROZDZIAŁ CZTERNASTY.
Ciasta słodkie cukiernicze, wielkie i drobne deserowe, oraz do czekolady, kawy, herbaty i t. p.

Uwagi wstępne o przyrządzaniu ciast słodkich, oraz o ich ozdabianiu różno-kolorowym lukrem 

 337

Lukier gotowany przejrzysty 

 339

Glazura czekoladowa 

 —

a) Torty.

1. 

Tort migdałowy, przekładany 

 339

2. 

Tort migdałowy przekładany, inaczej 

 340

3. 

Tort wiedeński, migdałowy 

 —