Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Śliwki obierane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
| Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
| Data wyd. | 1880 |
| Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
| Miejsce wyd. | Lwów |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Najlepsze śliwki do suszenia są z tych gatunków, z których pestki łatwo wyjąć się daje. Im większe śliwki i dojrzalsze tem lepsze do suszenia. Można suszyć nawet białe i czerwone śliwki. Zamaczać w wrzącej wodzie i wyjęte obrać ze skórki. Rozłożyć na półmiskach i wstawić do bardzo letniego pieca, na kilka godzin, żeby zawiędły. Potem wyjąć, rozciąć z boku i pestki powyjmować. Wtenczas każdą ścisnąć w palcach i ułożyć ciasno i szczelnie na suche półmiski, potrząść trochę miałkim cukrem i suszyć w letnim piecu, często je przewracając. Uważać aby nie przeschły, układać w pudełka, wkładając między nie po kilka laurowych liści i przesypując trochę cukrem. Przechowywać koniecznie w sucham miejscu. — Takie śliwki nie tylko kompoty zwykłe, ale nawet francuzkie zastąpić mogą, także do jedzenia na surowo bardzo są smaczne.
