Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Żurawiny

<<< Dane tekstu >>>
Autor Florentyna Niewiarowska
Wanda Malecka
Tytuł Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków
Podtytuł oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p.
Data wyd. 1880
Druk Drukarnia Narodowa (Manieckich)
Miejsce wyd. Lwów
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
ŻURAWINY.

Żurawiny smaży się zupełnie dojrzałę. Wybrać pięknych zdrowych i dużych żurawin, nakłuć je gęsto cienką drewnianą szpileczką i nalać bardzo zimną wodą. Nazajutrz odlać wodę i znów nalać świeżą zimną wodą. Trzeciego dnia znów odlać wodę i znów nalać świeżą, zimną wodą. Czwartego dnia zważyć żurawiny, na pół kilogr. żurawin, wziąć jeden kilogr. cukru, porąbać cukier w drobne kawałki, wlać dwie szklanki gorącej wody i zrobić syrop jak zwykle. Gdy syrop już dobrze zgęstnieje i perlić się zacznie, wyszumować, wrzucić żurawiny i smażyć na mocnym ogniu, każdą razą zdejmując rynkę z ognia gdy mocno zakipią. Smażąc szumować starannie. Potem dosmażać na wolniejszym ogniu. Ostudzone złożyć w słoiki, przykryć pęcherzem, obwiązać dobrze sznurkiem i przechować w suchem i chłodnem miejscu. — Żurawiny są doskonałą konfiturą. Usmażone dobrze mają prześliczny kolor i są bardzo delikatnego smaku.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autorów: Wanda Malecka, Florentyna Niewiarowska.