Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Biszoff mrożony
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
| Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
| Data wyd. | 1880 |
| Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
| Miejsce wyd. | Lwów |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Biszoff mrożony.
Wcisnąć w wazę soku z dwóch soczystych pomarańcz i jednej cytryny odrzuciwszy pestki, dodać parę kawałeczków obkrajanej skórki pomarańczowej i cytrynowej, wrzucić trzy utłuczone goździki i pół laseczki cynamonu, nakryć wszystko i postawić w spokojnem miejscu. Osobno ugotować gęsty syrop z pół kilogr. cukru i litry wody, gorący syrop wlać w wazę, nakryć szczelnie i zostawić tak przez godzinę. Potem przecedzić i zamrozić w puszce od lodów, którą postawić w szafliczek z lodem i obsypać solą. Kręcić tak długo, dopokąd massa nie zgęstnieje, wtedy wlać butelkę wina białego francuzkiego, wymięszać i nalewać w szklaneczki. — Do wybrednego biszoffu dodaje się nawet butelkę szampana. Biszoff robi się rzadszy od ponczu.
