Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Konserwa z jabłuszek rajskich
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
| Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
| Data wyd. | 1880 |
| Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
| Miejsce wyd. | Lwów |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Jabłuszka zwane rajskie prześlicznie w konserwie wyglądają i bardzo są smaczne i dobre. — Jabłuszka te oczyścić z wierzchu to jest: obciąć troszkę korzonki, pozostawiając je jednak w jednej czwartej części, także i szypułkę przeciwległą korzonkowi. Nakłuć jabłuszka drewnianą, szpilką gęsto, wrozmaitych miejscach i włożyć do rądla lub rynki do gorącej wody, postawiwszy rądel lub rynkę na lekkim ogniu. W tej wodzie zostawić ich dopóki miękkie nie będą, uważając bardzo aby jabłuszka nie popękały, co tylko w takim razie stać się może, jeżeli woda bardzo gotuje się czego nie trzeba dopuścić. Gdy już jabłuszka zmiękną, odlać wodę i nalać lekkim syropem, który naprzód przygotować. W syropie tym niech poleżą jabłuszka przez dwadzieścia cztery godzin. Po upływie tego czasu, odlać syrop, ułożyć jabłuszka w kompotiery, a potrząsając mocno nalać świeżym gęstym syropem i postępować dalej jak wyżej przy uwagach o gotowaniu, konserw podano, rachując gotowanie od zagotowania się wody w kociołku minut dwadzieścia pięć, a nawet jeżeli jabłuszka już były dobrze miękkie to dwadzieścia minut wystarczy.
