Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Orzechy włoskie
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
| Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
| Data wyd. | 1880 |
| Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
| Miejsce wyd. | Lwów |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Orzechy włoskie smażą się zwykle w pierwszych dniach lipca, a ponieważ konfitura z nich bardzo ładnie wygląda, używa się jej do ubierania tortów i ciast. — Nakłuć orzechy gęsto szpilką drewnianą i moczyć przez dziewięć dni w zimnej wodzie, odmieniając wodę codziennie rano i wieczór. Po dziewięciu dniach wybrać orzechy z wody i ułożyć na sicie, ażeby dobrze ściekły. Zagotować świeżą wodę w rądlu lub rynce, włożyć orzechy i gotować tak długo aż będą tak miękkie, że szpilka gruba z łatwością przejdzie przez nie. Ugotowane wybrać na sito. Mieć przygotowanych parę goździków moczonych w wodzie i maleńkie kawałeczki cynamonu i tem naszpikować orzechy. Uważać aby nie przesadzić goździków, bo gdy za wiele się ich doda, orzechy gorzknieją. Zrobić syrop z trzy ćwierci kilogr. cukru na pół kilogr. orzechów, włożyć orzechy do gotującego się syropu i smażyć aż będą miękkie. Po ostudzeniu włożyć w słoiki a syrop gotować do zgęstnienia i wystudzonym zalać orzechy. — Gdyby syrop zrzedniał po jakimć czasie, znowu go przesmażyć i ostudzonym zalać orzechy.
