Jedz ryby/Karp pieczony w słoninie

<<< Dane tekstu >>>
Autor Elżbieta Kiewnarska
Tytuł Jedz ryby
Podtytuł Przepisy przyrządzania karpia i innych ryb słodkowodnych
Wydawca Wydawnictwo Związku Organizacyj Rybackich Rzeczypospolitej Polskiej
Data wyd. 1930
Druk St. Niemiry Syn i S-ka
Zakłady graficzne E. i dra K. Koziańskich
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
KARP PIECZONY W SŁONINIE.

Karp — kilowy albo przeszło kilowy.
Wędzonej słoniny.
Śmietany.
Garnitur — kartofle z wody.

1) Karpia oczyścić, nasolić na godzinę przed użyciem.
2) O ile karp jest duży (przeszło kilo) naszpikować grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilowy — nie szpikować.
3) Obłożyć całego karpia cienkiemi płatkami wędzonej słoniny, obwiązać nićmi i ułożyć na brytfannie.
4) Piec pod blachą, polewając narazie topioną słoniną, a potem paru łyżkami wody, na ostatku śmietaną.
5) Podając pozdejmować nici, ułożyć na półmisku i
6) obłożyć kartoflami z wody. Na kartoflach ułożyć zrumienioną słoninkę.
7) Sosem polać rybę lub podać go w sosjerce.

Uwaga: Kto lubi ostre sosy — może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.