Jedz ryby/Karp pieczony w słoninie
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Jedz ryby |
Podtytuł | Przepisy przyrządzania karpia i innych ryb słodkowodnych |
Wydawca | Wydawnictwo Związku Organizacyj Rybackich Rzeczypospolitej Polskiej |
Data wyd. | 1930 |
Druk | St. Niemiry Syn i S-ka Zakłady graficzne E. i dra K. Koziańskich |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
KARP PIECZONY W SŁONINIE.
Karp — kilowy albo przeszło kilowy.
Wędzonej słoniny.
Śmietany.
Garnitur — kartofle z wody.
1) Karpia oczyścić, nasolić na godzinę przed użyciem.
2) O ile karp jest duży (przeszło kilo) naszpikować grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilowy — nie szpikować.
3) Obłożyć całego karpia cienkiemi płatkami wędzonej słoniny, obwiązać nićmi i ułożyć na brytfannie.
4) Piec pod blachą, polewając narazie topioną słoniną, a potem paru łyżkami wody, na ostatku śmietaną.
5) Podając pozdejmować nici, ułożyć na półmisku i
6) obłożyć kartoflami z wody. Na kartoflach ułożyć zrumienioną słoninkę.
7) Sosem polać rybę lub podać go w sosjerce.
Uwaga: Kto lubi ostre sosy — może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.