Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Madelaine – ciastka francuskie biszkoptowe
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
136. Madelaine – ciastka francuskie biszkoptowe. Pół funta pudru ubijać na blasze z 8-ma całemi jajami tak długo, aż się utworzy gęsta biała masa, wtenczas rondelek zestawić, dodać ½ funta przesianej mąki, ½ funta sklarowanego masła i skórkę startą z całej pomarańczy. Masę tę dobrze ubić, następnie napełnić nią do ¾ foremki w kształcie kokilek z uszkami, które wysmarować masłem sklarowanem, ustawić na blasze i upiec w niebardzo gorącym piecu. Proporcya ta wystarczy na 18 do 20 średnich foremek.
