Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Placek z poziomkami
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
116. Placek z poziomkami. Kruche ciasto (patrz rozdz. IV) rozwałkować do grubości małego palca, rozciągnąć na blasze masłem wysmarowanej w formie okrągłego lub podłużnego placka i upiec na rumiano, tymczasem kwartę pięknych poziomek włożyć w gotujący się syrop, a po 10 minutach wyjąć je na talerz i postawić na lód. Gdy ostygną, przesypać temi poziomkami placek upieczony, posypać je cukrem, posmarować masą merengową i wstawić na kilka minut do pieca, aż się piana zetnie, a cukier zeszkli. Masę merengową robi się następującym sposobem: 4 białka ubić na gęstą pianę z 2-ma łyżkami pudru, pianę tę rozłożyć na poziomkach, a przed wstawieniem do pieca posypać grubą mączką cukrową. W ten sam sposób przyrządza się placek z malinami.
