Najnowsza kuchnia/Wieprzowina/Kotlety wieprzowe duszone (à la Provençale)
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Wieprzowina |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
10. Kotlety wieprzowe duszone (à la Provençale). Kotlety zbite i posolone lekko obsmażyć na maśle, potem je włożyć do rondelka. Na tem samem maśle zasmażyć dużo cebuli pokrajanej w plastry i ½ łyżki mąki, rozprowadzić rosołem lub wodą, wlać do rondelka z kotletami, dodając kilka pomidorów lub 3 łyżki masy pomidorowej – kto chce, może dodać kilka pokrajanych szampionów[1] – dodać soli i pieprzu, wlać szklankę białego wina i dusić na wolnym ogniu.
