Nalewki i likiery/Likier kawowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Nalewki i likiery |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1928 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Indeks stron | |
59. Likier kawowy. Można robić dwojako: Pierwszy sposób polega na zalaniu spirytusem kawy świeżo upalonej, niemielonej (dwadzieścia deka najlepszej kawy na litr spirytusu); po paru dniach stania spirytus się zlewa i zaprawia syropem cukrowym, biorąc pół na pół — syrop i spirytus. Likier, w taki sposób przyrządzony, ma kolor złocisty, i, o ile kawa była wzięta w wysokim gatunku i zalana jeszcze gorąca, natychmiast po upalaniu — wyborny aromat. Drugi sposób, oszczędniejszy, polega na ugotowaniu mocnej kawy bez cykorji i połączeniu jej z syropem i spirytusem; zawsze w taki sposób, aby obu płynów było tyleż, co spirytusu. Kolor tego likieru będzie znacznie ciemniejszy. Chcąc otrzymać likier gęsty, należy, gotując syrop, do cukru dodać na wagę piątą część syropu kartoflanego.
