Potrawy z kartofli/Paszteciki kartoflane

<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Potrawy z kartofli
Wydawca Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wyd. 1930
Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron


PASZTECIKI KARTOFLANE. Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, ostudzić. Dodać szklankę mąki, dwa jaja całe, osolić, wyrobić doskonale na ciasto, żeby zupełnie od ręki odstawało. Usiekać drobno czterdzieści deka mięsa gotowanego lub pieczonego — wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, zwierzyny lub drobiu. Cebulkę usiekaną przesmażyć w łyżce masła, włożyć mięso, zasmażyć razem, wsypać łyżkę mąki, wlać rosołu lub wody, zagotować, osolić do smaku, ostudzić. Kartoflane ciasto rozwałkować cienko, foremką do ciasta wykrawać krążki na każdy kłaść kupkę mięsa, przykrywać drugim krążkiem, zaciskać mocno brzegi. Gdy wszystkie paszteciki gotowe, smażyć je na obficie rozpuszczonym szmalcu, rumieniąc mocno z obu stron. Osączyć na bibule, ułożyć na półmisku, pokrytym serwetą, i ubrać smażonemi w tym samym szmalcu gałązkami pietruszeczki.
Można je podawać do zupy lub po zupie. Można też do nich podać w sosjerce sos buljonowy mocny, lub pomidorowy, czysty. Zamiast mięsa, można je nadziać rybą, używając do tego ryby gotowanej, smażonej lub pieczonej, z której farsz się przyrządza w ten sam sposób, jak z mięsa.






Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.