Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/569

48. 

Lin z kapustą czerwoną lub białą 

 193

49. 

Lin z grubą kaszą 

 —

50. 

Liny lub leszcze z sosem sadzonym 

 194

51. 

Okonie osypane jajami 

 —

52. 

Karasie z sosem śmietanowym 

 195

53. 

Karasie zapiekane w śmietanie 

 —

54. 

Sielawa, stynka 

 —

55. 

Kotlety z ryby 

 —

56. 

Kotlety lub krążki z ryby, inaczej 

 196

57. 

Farsz z ryby, z formy, na parze 

 —

58. 

Zrazy postne zawijane z ryby 

 197

59. 

Soufflé z sandacza lub szczupaka 

 —

60. 

Stynka smażona w klarze 

 198

61. 

Szarpanina z suszonej ryby 

 198

62. 

Śledzie smażone z sosem grzybowym, postne 

 —

63. 

Kotlety ze śledzia 

 199

64. 

Farsz śledziowy zapiekany, na śniadanie, z cielęciną 

 —

65. 

Śledź zapiekany, inaczej 

 —

66. 

Grzanki śledziowe na zimno, na śniadanie 

 200

67. 

Sardelowe czy śledziowe masło, na śniadanie 

 —

68. 

Śledziowe masło postne 

 201

69. 

Ostrygi przypiekane na ruszcie 

 —

70. 

Raki z sosem 

 —

71. 

Raki po francusku (Buisson d’écrivisses) 

 202

72. 

Potrawka z raków z drobną kaszą gryczaną 

 —

73. 

Masło rakowe 

 203

---

ROZDZIAŁ ÓSMY.
Przyrządzanie pasztetów.

a) Rozmaite ciasta do pasztetów.

1. 

Ciasto listkowe, czyli francuskie 

 203

2. 

Ciasto francuskie inaczej 

 204

3. 

Ciastko listkowe rąbane 

 205

4. 

Ciasto kruche 

 —

5. 

Ciasto maślne 

 —

6. 

Ciasto maślne innym sposobem 

 206

7. 

Ciasto kruche do pasztetów 

 —

8. 

Ciasto żytnie do pasztetów 

 206

b) Rozmaite pasztety.

1. 

Pasztet z kurcząt, lub młodych indycząt 

 207

2. 

Pasztet wołyński z kurcząt 

 209

3. 

Pasztet z kapłonów lub karmnego indyka 

 —

4. 

Pasztet z kaczek domowych 

 210

5. 

Pasztet z kuropatw, jarząbków, jemiołuszek, zająca lub innej jakiej zwierzyny, w cieście francuskiem 

 —

6. 

Pasztet turecki z baraniny 

 211

7. 

Pasztet ze szczupaka 

 212

8. 

Pasztet z łososia 

 —

9. 

Pasztet z węgorza lub miętuzów 

 213

10. 

Pasztet rakowy z groszkiem 

 214