Najnowsza kuchnia/Drób/Gęś pieczona z musztardą
< Najnowsza kuchnia | Drób
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Drób |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
50. Gęś pieczona z musztardą. Oczyszczoną gęś, dobrze nasolić i upiec jak wyżej. Gdy już do połowy upieczona, włożyć na brytwannę dwie łyżki dobrej francuskiej musztardy, wymieszać ją z tłuszczem, i sosem tym ciągle gęś polewać, a gdy już prawie gotowa, obsypać ją tartą bułeczką, pozostawić chwilę aż bułeczka przyschnie, wtenczas znów kilka razy gęś polać, wyjąć i pokrajać. Potem w tłuszcz pozostały na brytwannie wlać trochę rosołu lub wody, zagotować i sosem tym polać gęś na półmisku. Do takiej gęsi, która wybornie smakuje, można podać tarte kartofle.
