Najnowsza kuchnia/Drób/Kurczę z estragonem
< Najnowsza kuchnia | Drób
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Najnowsza kuchnia |
Rozdział | Drób |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1903 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały rozdział Cały tekst |
Indeks stron |
8. Kurczę z estragonem. Nadziać kurczę farszem zrobionym z tartej bułki, masła surowego i siekanego zielonego estragonu, natrzeć je cytryną i obwinąć cienkim plastrem słoniny, posolić i popieprzyć, włożyć do rondelka razem z podróbkami, nalać wody i kieliszek białego wina, dodać 2 marchewki, 2 cebule pokrajane i dużą gałązkę estragonu. Gotować na wolnym ogniu przez dobre pól godziny, potem kurczę wyjąć na gorący półmisek, sos przefasować, zaprawić go łyżką mąki i dwoma żółtkami, wsypać jeszcze szczyptę siekanego estragonu i polać nim kurczę.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/PD-icon.svg/20px-PD-icon.svg.png)