Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Jabłka nadziewane w klarze
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
92. Jabłka nadziewane w klarze. Jak najmniejsze jabłuszka winkowate obrać starannie, pozostawiając korzonki nietknięte, następnie skrajać wierzchy z korzonkami, środek wydrążyć i napełnić konfiturą bez syropu z moreli lub wiśni, a nawet z borówek, a jeżeli są świeże poziomki, można je również użyć do nadziania jabłek, wymieszawszy je wpierw z cukrem – następnie jabłka nadziane skropić arakiem lub koniakiem, ponakrywać wierzchami skrojonymi, ostrożnie maczać każde w klarze przygotowanym (patrz jabłka w klarze), smażyć w gorącej fryturze przez kilka minut, aby jabłka nie były twarde, następnie je ułożyć na bibule, a gdy osiąkną z tłuszczu posypać cukrem z cynamonem lub wanilią i podać gorące na stół.
