Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Tort biszkoptowy z czekoladą
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Leguminy gorące i zimne |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
126. Tort biszkoptowy z czekoladą. Wbić 20–25 żółtek na miskę kamienną, wsypać 1½ funta pudru, skórkę startą z całej cytryny i pomarańczy, ucierać razem tak długo, a się utworzy gęsta biała masa – oddzielnie białka wszystkie ubić na gęstą pianę – w żółtka ubite wlać funt sklarowanego masła, wsypać 1½ funta mąki krupczatki lub pszennej i włożyć pianę, wszystko kilka razy lekko wymieszać, potem ciasto podzielić na 2 części; do jednej dodać ¼ funta kakao w proszku, a drugą pozostawić naturalną. Mieć przygotowane 2 formy tortowe, albo zrobić prowizoryczne formy z papieru, ułożyć w jedną formę masę biszkoptową, a w drugą – czekoladową i wstawić do niezbyt gorącego pieca na ½ godziny. Ciasto upieczone wyjąć z formy, każdą część przekrajać, skropić syropem, wymieszanym z arakiem i nasmarować marmoladą, pozostawiając wierzch suchy, potem tort ułożyć, odmieniając część ciasta czekoladowego i część biszkoptowego, uformować zręcznie i polać lukrem, a gdy tenże stężeje, ubrać tort rozmaitymi owocami smażonymi.
