Piekarnia i cukiernia/Baba petynetowa
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1908 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
7. Baba petynetowa.
Pół funta mąki zaparzyć ½ kwartą mleka, niech ostygnie; odbić 45 żółtek, z tych 30 żółtek zagrzać i rozrobić w ¼ f. drożdży, lać po trosze do zaparzenia, mieszając, aby grudek nie było, dodać mąki tyle, aby rozczyn nie był za gęsty. Po wyrośnięciu rozczynu, ubić na ogniu pozostałe 15 żółtek z 1½ f. cukru miałkiego, dodać ½ f. skórki pomarańczowej, krajanej w cienkie, długie paseczki, ½ f. migdałów słodkich obranych i szatkowanych, laskę utłuczonej wanilii, 2 łuty gorzkich migdałów miałko utartych; to wszystko wlać do rozczynu i wyrobić. Dodać mąki tyle, aby ciasto nie było za wolne, na ostatku wlać 1½ f. masła sklarowanego, wyrobić ciasto i postawić, aż w dwójnasób urośnie. Dalej postępować jak wyżej.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.