Najnowsza kuchnia/Drób/„Vinaigrette“ czyli sałata z drobiu
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Drób |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
42. Vinaigrette czyli sałata z drobiu. Każdy drób pozostały z obiadu, czy to pieczony czy gotowany, można zużytkować, robiąc z niego wyborną sałatkę, która służyć może za przekąskę po wódce lub też w większej ilości na pierwszą potrawę kolacyjną. Mięso obrane ze skórki, pokrajać w kostki i ułożyć na salaterce, dodać kilka korniszonów, trochę ćwikły, szczypiórku, koperku zielonego, soli, pieprzu. Zrobić sos zawiesisty biorąc 2 żółtka gotowane, łyżeczkę musztardy, 2 łyżki oliwy i 2 octu, razem dobrze wymieszać i polać mięso. Salaterkę otoczyć ćwiartkami gotowanych jajek i zieloną sałatą.
