Najnowsza kuchnia/Drób/Kaczka w potrawie z rzepką
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Najnowsza kuchnia |
Rozdział | Drób |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1903 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały rozdział Cały tekst |
Indeks stron |
52. Kaczka w potrawie z rzepką. Całą kaczkę oczyszczoną i nasoloną włożyć do rondla, podlać rosołem lub wodą, dodać włoszczyzny, kilka listków bobkowych i kilka ziarn pieprzu. Gdy się kaczka poddusi, wyjąć ją, pokrajać i włożyć do drugiego rondla, wlać smak przecedzony i wkroić dużo młodej rzepki, pokrajanej w plasterki i pierwej sparzonej – wsypać łyżeczkę cukru i dusić na wolnym ogniu aż do miękkości. Sos zaprawić małą łyżką mąki zasmażonej na biało z masłem.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.