Najnowsza kuchnia/Kremy, galarety, mleczka, poncze, lody

< Najnowsza kuchnia

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział Cały tekst Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
Indeks stron

ROZDZIAŁ XVIII.
Kremy, galarety, mleczka, poncze, lody.

1.

Krem śmietankowy

321

Uwaga (o kremach i galaretach)[1]

321

2.

Krem migdałowy

322

3.

Krem śmietankowy z migdałami palonymi (Crème brulée)

322

4.

Krem z kwaśnej śmietany

323

5.

Krem śmietankowy ze świeżymi owocami

323

6.

Krem śmietankowy z gruszkami

323

7.

Szarlotka z kremu

324

8.

Krem poziomkowy lub malinowy

324

9.

324

10.

Krem czekoladowy

325

11.

Krem francuski pistacyowy

325

12.

Krem angielski waniliowy

326

13.

Krem angielski z wina z pianą

326

14.

Krem cytrynowy z białkami

326

15.

Krem cytrynowy bez żelatyny

327

16.

Krem owocowy przekładany

327

17.

328

18.

Krem mrożony z kasztanów (Pouding à la Nesselrode)

328

19.

Krem ryżowy czyli ryż po cesarsku

329

20.

Krem mrożony (Parfait)

329

21.

Krem mrożony z jaj (Plombière)

330

22.

Krem mrożony z gruszek

331

23.

Krem czekoladowy mrożony

331

24.

Blanc-manger, krem migdałowy z rumem

331

25.

Blanc-manger czekoladowy

332

26.

332

27.

332

28.

Mus ze śliwek suszonych

333

29.

Mus poziomkowy (Fraises Pompadour)

333

30.

Mleczko waniliowe

333

31.

334

32.

Mleczko czekoladowe

334

33.

Mleczko herbaciane

334

34.

Mleczko z cukrem palonym

334

35.

Galareta cytrynowa

334

36.

Galareta z wina

335

37.

Galareta ananasowa

335

38.

Galareta malinowa

336

39.

Galareta z maraskinem lub kirschem

336

40.

Galareta mozaikowa

336

41.

Galareta mozaikowa przekładana owocami

336

42.

Galareta pomarańczowa

337

43.

Galareta z szampańskiego wina

338

44.

Galareta z jabłkami

338

45.

Lody śmietankowe

338

46.

339

47.

340

48.

Lody malinowe lub poziomkowe

340

49.

340

50.

340

51.

Szarlotka z lodów

340

52.

Bomba neapolitańska

341

53.

341

54.

341

55.

Poncz cesarski (impérial)

342

56.

342

57.

Poncz ogórkowy (Punch concombre)

342

58.

Sorbet ananasowy

342

59.

Sorbet malinowy

342

60.

Sorbet maraskinowy

342

Uwaga (o ponczach i sorbetach)[1]

342

61.

Lody „au gratin“

343

Napoje gorące spirytualne.

1.

Wino czerwone grzane (Glühwein)

343

2.

Poncz z wina czerwonego

343

3.

Poncz z wina białego

343

4.

Poncz francuski z kirschu

344

5.

Poncz angielski z araku

344

6.

Poncz niemiecki (Grog)

344

7.

Poncz angielski z wina

344

8.

Poncz z szampańskiego wina

344

9.

Poncz z jaj (Eierpunsch)

344

10.

Polewka z białego wina

345

11.

345

12.

345

Napoje zimne. Kruszony.

1.

346

2.

Bischoff mrożony

346

3.

347

4.

347

5.

347

6.

348

7.

348

8.

Knickebein, likier tęczowy

348

9.

348

349

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Pozycja spisu dodana przez Wikiźródła

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.

Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Najnowsza_kuchnia/Kremy,_galarety,_mleczka,_poncze,_lody&oldid=3656237”