Najnowsza kuchnia/Sałaty/Wykwintna sałata dla smakoszów (à la Russe)
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Sałaty |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
20. Wykwintna sałata dla smakoszów (à la Russe). Na dużej salaterce ułożyć różne jarzynki, ugotowane w słonej wodzie, jak przy sałacie włoskiej – dodać 1 truflę pokrajaną w cienkie plasterki, kilka szyjek rakowych lub trochę homara z puszki – kilka serdeli lub anchois, kawałek gotowanego łososia, kawałek pieczonej zwierzyny lub drobiu – wszystko pokrajane w cienkie plasterki – dodać trochę kaparów, oliwek oczyszczonych i sporą łyżkę kawioru. Kawior ułożyć w środek salaterki a dookoła ułożyć fantazyjnie wszystkie dodatki, odmieniając jarzynki z mięsem i rakami; przystroić truflami i oliwkami, posolić, popieprzyć, polać octem i oliwą, a oddzielnie podać ostry sos musztardowy lub tatarski.
