Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/413

ROZDZIAŁ IX.
Wieprzowina.

 

Str.

1. 

Schab 

 168

2. 

Szynka świeża pieczona 

 168

3. 

Szynka świeża duszona 

 168

4. 

Szynka wędzona na gorąco 

 169

5. 

Szynka gotowana na winie 

 169

6. 

Szynka po francusku 

 170

7. 

Szynka pieczona w cieście 

 170

8. 

Szynka gotowana po włosku 

 170

9. 

Kotlety wieprzowe smażone 

 171

10. 

Kotlety wieprzowe duszone (à la Provençale) 

 171

11. 

Kotlety wieprzowe duszone po irlandzku 

 171

12. 

Kiełbasa smażona 

 171

13. 

Kiełbasa gotowana z sosem 

 172

14. 

Kiszka smażona 

 172

15. 

Sosiski duszone w czerwonej kapuście 

 172

16. 

Sosiski w sosie musztardowym (à la Sierzputowski) 

 172

17. 

Cynaderki wieprzowe 

 172

18. 

Czyszczenie prosiąt 

 172

19. 

Prosię pieczone nadziewane 

 173

I. 

Farsz pasztetowy 

 173

II. 

Farsz polski 

 173

III. 

Farsz z kaszy 

 173

20. 

Prosię gotowane na gorąco i na zimno 

 174

21. 

Rolada z prosięcia łatwym sposobem 

 174

22. 

Galantyna z prosięcia 

 174

ROZDZIAŁ X.
Drób.

Kurczęta 

 175

1. 

Kurczę pieczone 

 175

2. 

Kurczę duszone 

 176

3. 

Kurczę duszone w śmietanie 

 176

4. 

Kurczę po wiedeńsku 

 176

5. 

Kurczę w klarze 

 176

6. 

Kurczę w potrawie (fricassé) 

 177

7. 

Kurczę po myśliwsku 

 177

8. 

Kurczę z estragonem 

 177