Zwierzyna. Sposoby przyrządzania

>>> Dane tekstu >>>
Autor	Pani Elżbieta
Tytuł	Zwierzyna
Podtytuł	Sposoby przyrządzania
Wydawca	Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wyd.	1929
Druk	Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI
Indeks stron

›››

[3]

Nr. 52

„ŻYCIE PRAKTYCZNE”

wydawnictwo, poświęcone sprawom prowadzenia

domu i gospodarstwa domowego

ZWIERZYNA

zebrała i ułożyła
pani elżbieta

TOWARZYSTWO WYD. „BLUSZCZ“

WARSZAWA

[40]

SPIS RZECZY

---

 

Str.

 

Str.

SŁOWO WSTĘPNE 

 3

 

I.   

ŁOŚ 

 5

1) 

 Pieczeń z łosia duszona 

 5

2) 

 Comber z łosia 

 5

3) 

 Kotlety i steki z łosia 

 5

4) 

 Chrapy łosiowe 

 6

 

II.   

NIEDŹWIEDŹ 

 7

5) 

 Udziec z niedźwiedzia 

 7

6) 

 Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku 

 7

7) 

 Potrawka z niedźwiedzia po węgiersku 

 7

8) 

 Wyciąg z kalendarza myśliwskiego 

 8

9) 

 Zupa ze zwierzyny 

 8

 

III.   

DZIK 

 9

10) 

 Comber z dzika 

 9

11) 

 Pieczeń z dzika 

 9

12) 

 Głowizna z dzika 

 9

13) 

 Kotlety z dzika 

 10

14) 

 Potrawka z żeberek dzika 

 10

 

IV.   

ZAJĄC 

 11

15) 

 Zając pieczony 

 12

16) 

 Zając w śmietanie 

 12

17) 

 Kotlety bite z zająca 

 12

18) 

 Kotlety siekane z zająca 

 13

19) 

 Zając po francusku (Civet de lièvre) 

 13

20) 

 Zraziki (Escalopes de lièvre au sang) 

 13

21) 

 Budyń z zająca 

 13

22) 

 Pasztet z zająca na gorąco 

 14

23) 

 Pasztet z zająca na zimno 

 14

24) 

 Pasztet z zająca (oszczędnościowy) 

 15

 

V.   

SARNA I JELEŃ 

 16

25) 

 Narogi 

 16

26) 

 Comber sarni pieczony 

 17

27) 

 Comber sarni na zimno 

 18

28) 

 Udziec sarni 

 18

29) 

 Żeberka sarnie w potrawce 

 19

30) 

 Zraziki z sarniny 

 19

31) 

 Pasztet z sarniny 

 19

32) 

 Kotlety z sarniny 

 19

33) 

 Jeleń 

 19

VI.   

GŁUSZEC 

 21

34) 

 Głuszec pieczony 

 21

35) 

 Głuszec na zimno 

 22

 

VII.   

BAŻANT 

 23

36) 

 Bażant pieczony 

 23

37) 

 Bażant na zimno z pasztetem 

 24

38) 

 Bażant w potrawce 

 24

39) 

 Krokietki z bażanta 

 24

 

VIII.   

CIETRZEW 

 25

40) 

 Cietrzew na pieczyste 

 25

41) 

 Chaud-froid z cietrzewia 

 25

42) 

 Kotlety z cietrzewia 

 26

[41]

IX.   

DZIKA KACZKA 

 27

43) 

 Kaczki pieczone 

 27

44) 

 Kaczki w potrawce 

 27

45) 

 Pasztet z dzikich kaczek 

 27

 

X.   

KUROPATWY 

 29

46) 

 Kuropatwy pieczone 

 29

47) 

 Kuropatwy na grzankach 

 29

48) 

 Kuropatwy w kapuście 

 29

49) 

 Pasztet z kuropatw 

 30

50) 

 Chaud-froid z kuropatw 

 30

 

XI.   

JARZĄBKI 

 31

51) 

 Jarząbki pieczone 

 31

52) 

 Jarząbki duszone (en casserole) 

 31

53) 

 Kotlety pożarskie 

 31

54) 

 Chaud-froid z jarząbków 

 32

 

IX.   

PARDWY, KURKI WODNE, SŁOMKI, BEKASY I DUBELTY, KWICZOŁY, JEMIOŁUSZKI I WRÓBLE 

 33

55) 

 Pardwy 

 33

56) 

 Kurki wodne 

 33

57) 

 Słomki 

 33

58) 

 Bekasy i dubelty 

 33

59) 

 Kwiczoły 

 33

60) 

 Jemiołuszki 

 34

61) 

 Wróble 

 34

 

XIII.   

PRZEPIÓRKI 

 35

62) 

 Przepiórki pieczone 

 35

63) 

 Przepiórki w liściach winnych 

 35

64) 

 Przepiórki w sosie 

 35

65) 

 Chaud-froid z przepiórek 

 36

66) 

 Pasztet z przepiórek 

 36

---

---

---

[42]

Skan zawiera reklamy.

---

WYDAWCA: TOW. WYD. „BLUSZCZ”. REDAKTORKA: MARJA PODHORSKA-OKOŁÓW.

Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ” Warszawa, Rymarska 8

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.