Gospodyni Litewska

>>> Dane tekstu >>>
Autor	Anna Ciundziewicka Wincenta Zawadzka
Tytuł	Gospodyni Litewska
Podtytuł	czyli Nauka utrzymywania porządnie domu i zaopatrzenia go we wszystkie przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie, tudzież hodowania i utrzymywania bydła, ptastwa i innych żywiołów, według sposobów wypróbowanych i najdoświadczeńszych, a razem najtańszych i najprostszych
Wydawca	Józef Zawadzki
Wydanie	Szóste poprawione i pomnożone różnemi przepisami przez Autorkę Kucharki Litewskiéj
Data wyd.	1873
Druk	Józef Zawadzki
Miejsce wyd.	Wilno
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI
Indeks stron

›››

[III]

GOSPODYNI

LITEWSKA

CZYLI

NAUKA UTRZYMANIA PORZĄDNIE

DOMU

i

ZAOPATRZENIA GO WE WSZYSTKIE PRZYPRAWY, ZAPASY
KUCHENNE, APTECZKOWE I GOSPODARSKIE.

tudzież

HODOWANIA I UTRZYMYWANIA BYDŁA, PTASTWA
I INNYCH ŻYWIOŁÓW,

według sposobów wyprobowańszych i najdoświadczeńszych,
a razem najtańszych i najprostszych.

---

Wydanie Szóste,

poprawne i pomnożone różnemi przepisami przez Autorkę
Kucharki Litewskiéj.

WILNO.

Nakładem i drukiem Józefa Zawadzkiego.

---

1873.

[IV]

 Дозволено Цензурою 6-го Сентября 1872 года.
Вильна.

 Вильна. Въ типографіи п. ф. Осипа Завадзкаго 
(Замковый переулокъ, N. 149).

SPIS RZECZY:

Przedmowa 

 V

Dziennik i tygodnik gospodarski 

 1

O utrzymaniu krów i wołów 

 19

O owcach, ich hodowaniu, utrzymywaniu i z nich korzyści 

 57

O trzodzie chlewnej 

 81

O hodowaniu i utrzymywaniu ptastwa 

 97

O przechowywaniu, wędzeniu i soleniu rozmaitych gatunków mięs i ryb 

 161

O przechowywaniu, suszeniu soleniu i marynowaniu wszelkich jarzyn i owocow 

 201

Rozmaite apteczkowe sekreta i wiadomości 

 245

O smażeniu konfitur i galaret cukrowych i miodowych, tudzież o pieczeniu piernikow 

 255

O pędzeniu spirytusów, zaprawianiu wódek i likierów, takoż o urządzeniu win rozmaitych 

 301

O urządzeniu mleczywa, biciu masła i robieniu serów 

 325

O mleciu mąk i krup rozmaitych, tudzież o wypiekaniu chleba i ciast 

 343

Sekreta domowe 

 383

Kosmetyki i kadzidła 

 412

Farbowanie i bielenie włóczek 

 429

O uprawie lnu, przyrządzaniu włókna, bieleniu płótna i praniu bielizny i rzeczy kolorowych, oraz wyjmowaniu plam rozmaitych 

 453

[495]

REGESTR

materyj w tém dziele zawartych.

---

A.
Stron.  Przedmowa   V—VII Agrest zielony do potraw przechowywać   203  — — do pianek na zimę   218  — — sok agrestowy   286	Stron. Agrest czerwony suszony do potraw   242 Arak domowy   319 Atrament zaprawiać   411 Axamit stary odświeżać i odnawiać   485
B.
Bydło jak utrzymywać   19  — Cielęta jak hodować   34  — Woły karmić   54  — Rozpoznawanie lat krowich   53  — W zarazach jakie ostróżności zachować, jak leczyć i wstrzymywać dalsze szerzenie się choroby   39  — Prezerwatywy dla bydła   43  — Rozpoznawanie rodzaju choroby i sposoby jéj leczenia   46  — Krwi puszczenie   47  — Zawłoki   47  — Klistery   53  — Przeciw zapalne napoje   47	— Przeciw zgniliźnie lekarstwa aromatyczne i wzmacniające   48  — Transpirujące lekarstwa   49  — Przeczyszczające lekarstwa   50  — Biegunkę wstrzymujące   51  — Zatwardzenie żołądka znoszące   52 Baranina solona i wędzona   162  — wędzona po Tatarsku   — Bekasy marynowane na zimę   185 Bulwę włoską (Helianthus tuberosus) przechowywać   214 Buraki kwasić w kadziach na zimę   220

[496]

Stron. Buraki przechowywać przez zimę (obacz ogrodowiny)   213 Brusnice na sałatę do pieczystego   229 Botwinka zielona na zimowy barszcz   224 Borowiki solone   225  — marynowane w occie   232  — suszone jakby świeże na zimę   240 Borowikowy proszek   — Berberys solony do potraw   228  — suszony   242 Bulon suchy mięsny   188  — — postny   189 Bielenie płótna (ob. płótno)   462 Bab wielkanocnych pieczenie, informacya ogólna   361 Babka petinetowa   362	Stron.  — żółtkowa   —  — drożdżowa   363  — drożdżowa wysoka   —  — drożdżowa z pianą   364  — drożdż. jeszcze inacz.   —  — drożdż. zaparzana   365  — drożdż. czekoladowa   —  — Migdałowa z mąką   —  — migdał. bez mąki   366  — cytrynowa   —  — chlébowa   —  — gryczana   367  — z kartoflowéj mąki   — Bułek pieczenie   374 Bułki doskonałe   374  — szafranowe   375  — zaparzane   376  — karlsbadzkie   —  — z formy   377  — postne   —
C.
Cébule w główkach przechowywać   204 Cébulę szczypiór mieć świeżą przez całą zimę   210 Chrzan suszony   244 Cytryny świeże przechowywać   207  — cukrem przesypywać   208  — solić do potraw   228  — skurkę cytrynową przechowywać   251 Czarnice suszyć   243 Czekoladę robić w domu   248 Chasse-café, to jest owoce w ulepie likierowym na deser   280 Chléba wypiekanie   354 Chléba z kartoflami   358	— Suchary żytnie kruche na post   360 Chleb marcowy sodki, na zakąskę do wódek   299 Ciasta do herbaty rogalami zwane   378  — — — bryosz zwane   —  — — — kruche bez drożdży   379  — — — Wołyńskie prześniaki bez drożdży   —  — — — Szwajcarskie z kminem   382 Ciasteczka w cukierniach śmietankowemi zwane   380  — placki i obwarzaneczki   382  — obwarzanki żydowskie   381

[497]

Stron. Czyszczenie i utrzymywanie domowych sprzętów   385  — obicia i ścian   394  — mahoniów, mebli   385  — źwierciadła jak w pierwotnéj piękności zachować   394  — okna, jak utrzymywać   390  — okna aby nie zamarzały   —  — okna zamarzłe naprędce odtaić   391  — srébra   393  — cyny   394  — miedzi i mosiędzu   393  — żelaza i stali od rdzy zachowanie   394	Stron.  — kość słoniową zżółką odbielać   394  — porcelanę i szkło hartować   392  — Szkło i porcelanę pakować do drogi   —  — Beczki i inne naczynia stęchłe oczyszczać   395  — Z lamp. jak się obchod.   409  — Do lamp oléj czyścić   410  — Czyszczenie i utrzymywanie podłóg malowanych z pokostem   387  — Podłogi lakierować   —  — — woskować   388  — — malować z wosk.   389  — — wosk do nac. podłóg   390
D.
Drzewo ścinać i przygotowywać do budowli i na tarcice   383  — przygotowywać na podłogi i meble aby się nie popękały   384  — Robota tarcic   383  — Wkopując drzewo w ziemię zabezpieczać od gnicia   384  — Pod mahoń malować drzewo   —  — Pod heban malować   385  — Politura na meble   386  — Lakier na meble   385 Domu utrzymania ogólne prawidła   1  — Porządek w folwarku i gumnie   2	— Porządek w oborze   6  — — — w kuchni   7  — — — w pokojach   10  — — — w garderobie   11  — — ognia jak się strzedz i pożarów   14  — — komin palący się jak gasić   395  — Regestratura, obliczanie rozchodów i przychodów   15 Deseniów na lukrze wyrabianie   253 Drożdże jak rozmnażać i ciągle utrzymywać   245 Drożdże inne kartoflowe ciągle utrzymujące się   246 Drożdże poznawać czy są dobre   248 Dynie czyli harbuz na pikle   234
E.
Endywia świéża na zimową sałatę   210	Estragon solić   225  — — suszyć   248

[498]

F.
Stron.  — Fasole solić   227  — w occie przechowywać   234  — suszyć w strękach   244 Futra przechowywać przez lato, broniąc od moli   397 Farbowanie włóczek   429  — bielenie i pranie wełny   —  — bielenie z krédą   430  — błękitny kolor   435  — bronzowy   448  — czarny   451  — czérwono-żółtawy   —  — cynamonowy   449  — dziki   447 i 448  — fioletowy   441  — karmazynowy   433  — karmazynowy, które nasze włościanki farbują   434  — kafowy   447 i 448	Stron.  — liliowy   439  — liliowy cień.   440  — morderowy   433  — oranżowy   444  — orzechowy do oranżu   446  — orzechowy   448  — oliwkowy   447  — piusowy   449  — popielaty   446  — pomarańczowy   445  — ponsowy   430 i 451  — różowy   432  — wiśniowy   450  — saumon   —  — zielony   436  — żółty   442  — żółto-zielonkawy   —  — żółto-cytrynowy   443  — zgniło-zielony (feuille morte)   446
G.
Gęsi hodowanie   139  — choroby gęsi i lekarstwa na nie   148  — w niezrozumiałych ich chorobach   —  — od robactwa w głowie   149  — od biegunki   150  — od lipcowej choroby   —  — tuczenie gęsi   —  — półgęski solone i wędzone   181  — Głowa wieprzowa lub dzika	faszerowana na święcone   185 Groch zielony suszyć   202  — w strękach suszyć   244  — w strękach marynować   235  — w strękach solić   227  — Grzyby chrząszcze solić   227 Głóg suszyć   242  — Gruszki świeże przechowywać długo   205  — suszyć   242
I.
Indyków hodowanie i utrzymywanie   97  — tuczenie   111	— choroby indyków, sposoby ich leczenia   112

[499]

Stron. — biegunka   113 — zatwardzenie   113 — przemoknienie i przeziębienie   114 — kurcz i stężenie nóg   114 — pióra gdy krwią nabiegają   115	Stron. — puchnienie głów   115 — robactwo w głowie   116 — inne choroby indyków tak samo leczyć jak kurze   116
J.
Jarząbki zepsute odświeżyć   183  — na długą konserwę urządzać   184 Jarzyna świeża zimowa   209 Jarmuż świéży przez zimę na jarzynę   — Jaja przechowywać   215	Jabłka i gruszki marynować do pieczystego   228 Jabłka suszone mogące służyć zimą do kremów i pianek   241 Jagody wszelkie marynować na sałatę   229
K.
Kur hodowanie i utrzymywanie   117 — zmuszanie do siedzenia na jajach   125 — gdy się nieść przestaje kura ze zbytniéj tłustości   137 — pozbawienie kury niepotrzebnéj chęci siedzenia   125 — tuczenie na kuchnię   129 — tuczenie młodych kurcząt robaczkami sztucznie wyprowadzon.   130 — stare od młodych rozpoznać   131 — co szkodzi kurom   — — choroby ich   132 — niosącym się z trudnością   133 — lanie się, to jest znoszenie jaj bez łuski   — — robactwo w głowie   —	— pierzenie się   134 — biegunka   — — zatwardzenie   135 — grzebyków czernienie   — — żółtaczka   139 — suchoty   136 — ślepnienie kur   138 — puchlina głowy   136 — zapalenie oczu   138 — nóg stężenie   136 — ociężałość   139 — puchlina tułowia czyli kadłubu   137 — pipeć   132 — gdy kurczęta skrzydła poopuszczają   135 — gdy kura własne swe jaja pożera   137 — kapłónienie kogutów   126 — pulardowanie kur   127 — kapłóny układać aby kurczęta wodziły   —

[500]

Stron. Kaczek hodowanie i utrzymywanie   154  — tuczenie na stół   159  — świeżych przechowywanie do pół zimy   184  — dzikich solenie na długą konserwę   184  — choroby kaczek (ob. gęsie choroby)   148 Kiełbasy jak robić na prędkie użycie   175 Kiszki czarne   177  — białe gryczane   178  — białe ryżowe   —  — gęsich wątróbek   179 Kawior domowy z ikry szczupaka   198 Kalafiory świeże przechowywać do pół zimy   201  — solić na jarzynę zimową   227 Kapustę świéżą w głowach przechowywać w sklepie   202 Kapustę szatkowaną kwasić   220  — szatkowaną na lato zostawić   222  — siekaną białą i szarą jak kwasić   —  — naprędce kapustę kwasić latem   —  — czérwoną marynować w occie do pieczystego   235 Kawony świeże przechowywać do pół zimy   207 Kartofle przechowywać w kopcach powierzchow.   212 Kopr solić   223  — suszyć   243 Kapary domowe   231

Stron. Korniszony   234 Kawy palenie   249 Kawa żytnia   250 Kokcynellę przerabiać na płyn   252 Karuk domowy do kremów i auszpików   252 Konfitury jak utrzymywać   255  — jak smażyć   256  — zepsute poprawiać   —  — ananasy   258  — agrest zielony   260  — agrest w kształcie szyszek lub różyczek   262  — agrest czerwony   —  — ajer na sucho   274  — berberys   269  — brusznice z jabłkami   270  — brzoskwinie   260  — cytryny   —  — gruszki w ulepie   270  — — suche   271  — głog   263  — jabłka w ulepie   271  — jabłuszka sibirskie   272  — kawon   273  — melon   272  — maliny leśne   266  — mal. amerykańskie   —  — — bez wody smażone   267  — morele   259  — pomarańcze   260  — pomarań. skórka   274  — poziómki   265  — pomidory   268  — porzeczki   —  — przezroczyste żółte do dekoracji ciast   269  — róża w ulepie   263  — — na sucho   264

[501]

Stron.  — suche konfitury   273  — sałata zielona   264  — śliwki węgierki zielone   268  — truskawki   265  — wiśnie i czeresznie   269  — galareta jak smażyć   275  — — poziómkowa   276  — — malinowa   277  — — wiśniowa   278  — — z porzeczek berberysu   —  — — jabłeczna   279  — — agrestowa   —  — — ananasowa   280 Konfitury miodowe   286  — agrestowa galareta   293  — z brusznic galareta   294  — brusznice   292  — gruszki   291  — głogowa marmelada   293  — jabłecz. marmelada   289  — jableczny sér   290  — jabłeczne konserwy   —  — jabłka nadziewane   291  — jarzębiny zdrowia, konfitura dla hemoroidalnych   293  — maliny i poziómki   292  — malinowa marmel.   293  — makowniki   295  — orzechy   296  — pomarańcz. skórka   292  — porzeczki, berberys i wiśnie   —  — porzeczkowa lub berberysowa galareta   294  — śliwkowy ser   —  — śliwkowe powidła   295  — tłuczeńce   296  — żurawinowa lub kościeniczna galareta   294

Stron.  — róża   292 Krochmal pszenny   347  — kartoflowy   346 Krupy gryczane bujne   349 Krupy żelazne   351  — jęczmienne proste   —  — — otłukane   —  — — perłowe   —  — — pencak   352  — — zieleńcowe jęczmienne   351  — pszenne   352  — żytnie zieleńcowe   —  — jaglane   —  — owsiane   —  — kartoflowe okrągłe jak sago   —  — — jak ryż podługowate   353  — — całkowe   354  — — różane   353 Kit stolarski do zalepiania skaz w drzewie   385  — szkło klejący   391  — porcelanę i fajans klejący   —  — do zalepian. szpar pieca   395 Krety gubić   400 Kosmetyki   412  — płeć łagodzące sposoby   414  — ogorzelinę jak spędzić   415  — woda ogórkowa na płeć   416  — wysypek na twarzy jak się pozbyć   —  — ręce jak utrzymywać aby skura delikatną była   —  — mydło jajeczne   417

[502]

Stron. — potnienie rąk i pod pachami jak wstrzymać   418 — zęby zdrowe i białe jak zachować   — — włosy jak utrzymywać i od wypadania bronić   420 — pomada topolowa od wypadania włosów   421 — muchowa do odrastania włosów   — — zwyczajna do włosów   — — pomada na usta   422	Stron. — woda kolońska, lawendowa i różana   423 — kadzidło serajowe w papierkach   425 — — płynne   426 — — w trocikach   428 — — pot-pourri   424 — — w papierkach inaczej   425 — — jeszcze płynne   427 — — płynne aptekarskie   — — — w proszku   — Kamień cudowny na zarznięcie i oparzeliznę   492
L.
Lukier oszczędny   253 Lampredy marynować   193 Loków hartowanie   487 Lnu uprawa   453	— wyrywanie i moczenie   455 — gatunkowanie włókana   459 — miękczenie gdy twardy   — — pieńka i płaskonie   458
Ł.
Łosoś domowy   194	Łabędzi puch z gęsich skór   485
M.
Mazurek drożdżowy   367  — królewski   369  — drożdżowy z pianą   —  — w zimnéj wodzie podchodzący   —  — migdałowy makaronikowy   370  — migdałowy marcypanowy   — Mięso latem przechowywać   182 — zepsute odświeżać   — Marynata z ryby gotowana   190  — — smażona   192  — — z węgorza   192 Musztarda   253	Melony przechowywać do pół zimy   207 Melon marynow. w occie   233 Marchew jak mieć świéżą na wiosnę   214 Majran suszyć   239 Maliny suszone (ob. poziómki)   242 Miód plastrowy jak przechowywać rok cały   202 Miodu urządzanie   286 Mleczywo jak utrzymywać ogólne uwagi   325 Masło bić   329  — aby nie jełczało   333 Mąki mlecie ogólne uwagi   343

[503]

Stron. Mąka pszenna   345  — gryczana   346  — kartoflowa   —  — rumiana naśladująca	Stron.  w potrawach czekoladę   349 Materace wygodne   487 Mahoń czyścić   385
N.
Napój mordwin   319  — jabłecznik, cydr angielski   320  — wino mussujące   322	Napój wino z porzeczek   323  — — z wiśni   —  — herbatę jak utrzymywać   250
O.
O utrzymywaniu marynat przestroga   236 Owce jak się hodują i utrzymują   57  — pasza letnia dla owiec   63  — pasza zimowa   64  — porządek udzielania paszy   65  — mycie owiec   75  — strzyżenie   80  — bielenie wełny (ob. farbowanie)   429 Owoców przechowywanie   205  — przewożenie w dalekie strony   207 Orzechy przechowywać   209 Ogrodowiny jak przechowywać przez zimę   211  — jamy na ogrodowiny   —	Ogrodowiny rowy na nie   213 Ogórki w beczkach solić   218  — solone bardzo zielone   219  — w talerzyki krajane mizeryą zwane do pieczyst. na jesień   235 Ocet jak zaprawiać i utrzymywać najdoskonal.   237  — z odwódku   238  — estragonowy   —  — malinowy lub poziómkowy   —  — aromatyczny do potraw   —  — z pszenicy formujący się we 4-ry tygodnie   239  — poprawić psujący się   — Ozory wędzone   170 Oléj oszczędny do palenia   410
P.
Pekelflejsz wołowy   161 Ptastwo zarznięte transportować daleko w zimie   184 Przepiórki, jemiołuszki i kwiczoły na konserwę urządzać   185 Pasternak na wiosenną jarzynę   214	Pory i selery mieć przez wiosnę i lato do nowych   214 Pietruszki szczypiór zielony mieć przez całą zimę   215 Pikle   232 Poziómki do kremów i pianek   217

[504]

Stron. Poziómki i maliny w proszku do pianek i kremów   242 Porzeczki suszone i berberys do potraw   — Pomidory zachować w całku   216  — marmelada z pomidorów   217 Pierniki   297  — Toruńskie   298  — cukrowe   —  — marmelada z pomidorów   217 Pieprzniki   297 Pijawki jak utrzymywać   403 Pisma odnawiać   411 Płótna bielenie   464  — nici bielenie   465  — o blechu   467  — przędza na płótno białe i gęste   460  — żłuktanie płótna i bielizny   468 Pranie bielizny bez żłuktów   469  — bielizny za pomocą żłuktów   470  — bielizny w zimnéj wodzie   471  — perkalów białych   471  — odbielanie zażółconej bielizny   —  — sinienie czyli łazurkowanie bielizny   474  — tiulów antolażów   472  — haftów na muślinie lub tiulu   —	Stron. Pranie materyj   474  — blondyn   475  — haftów kolorowych włóczkowych   473  — pończoch jedwabnych   476  — rzeczy kolorowych   —  — w kartoflach   477  — w otrębiach   477  — różowego, liliowego, żółtego, zielonego i czerwonego koloru   —  — wełnianych rzeczy   478  — rękawiczek białych i cynamonowych   479  — kapelusz. ryżowych   480  — siarkowanie wypranych kapeluszów i materyj   — Prasowanie bielizny   474 Plamy wyjmować rdzawe z bielizny   482  — atramentowe   —  — od czerwonego wina   483  — dziegciowe i smolane   —  — woskowe   —  — tłuste   484  — żółte   485 Półgęski zwijane wędzone   181 Podłogi massowanie bez koloru   389 Pranie rękawiczek białych i paljowych   480  — pierza   481 Plamy tłuste wywabiać z podłogi   485
R.
Rulada z prosięcia   187  — wieprzowa   188  — z ryby   191 Ryby solić na długą	konserwę   193 Ryby żywe przesyłać w dalekie strony latem   —  — białe opiekane   196

[505]

Stron. Ryby płotki opiekane   —  — — wędzone   —  — węgorz wędzony   195  — som wędzony podobny do łososia   194  — szczupaki suszone   195  — stokfisz ze szczupaków   196  — stokfisz na prędce ze szczupaka lub sądaka   197  — moczenie zwyczajne stokfiszu   —  — urządzanie stokfiszu przez jedną noc   198	Stron. Rakowe szyjki przechowywać   200  — masło   199 Rydzowe masło   217 Rydze smażone na konserwę   —  — marynowane w occie   231  — solone   255  — suszone w proszku   240 Rzeżuchę mieć w zimie na sałatę   210 Rakahout jak robić   249 Ruchomość w ziemi przechowywać   396
S.
Świń, wieprzów utrzymanie   81  — prosiąt hodowanie   83  — prosięta mieć przez lato na stół   86  — wieprze nadworne utrzymywać   87  — wieprze tuczyć   88  — kabanki sérwatką wykarmiać   92  — lekarstwa na choroby trzody chlewnéj   — Słonina   179 Sadło   180 Słomki i jemiołuszki na lato marynować   185 Śliwki krajowe   230  — węgierki świeże przechowywać długo   204  — węgierki suszyć   243 Szczaw solić   223  — suszyć   243 Salery na barszcz   223 Szampiony solić   226  — przechowywać   240 Śledzie przechowywać   198	Śledzie marynować na lato   199  — wędzone   —  — odświeżać   —  — lagier śledziowy do sosów zamiast serdeli   — Szpinak suszyć   243 Szparagi solić na zimę   228 Sklepy i inne miejsca osuszać   237  — jak marynaty i konserwy przechowywać   236 Syrop poziómkowy   281  — malinowy   282  — wiśniowy, porzeczkowy, berberysowy i ananasowy   283  — różany   284 Soki bez cukru   285  — cytrynowe   — Spirytusu pędzenie   301 Séry krajowe ordynaryjne   334  — suche a łatwe do krajania   335  — tłuste takież   336

[506]

Stron. Séry tłuste słodkie   340  — kolorowe na święcone   —  — Szwajcarski   337  — zielony   341  — śmietankowy na śniadania   — Salcesony litewskie inaczéj   172  — włoskie inaczéj   173 Salami włoskie   174 Salcesony na długie chowanie   —  — gospodarskie   —	Stron. Śmietanka   326 Stal od rdzy czyścić   394 Sposób gotowania mydła   493 Świece łojowe   404  — łojowe z powłóką woskową   408  — knoty do świec   —  — wosku bielenie   — Sukno kozie   486 Sucharki czyli cw. do herb   379  — czyli cw. żółtkowe   380  — czyli cw. na pianie   —  — czyli cw. zaparzane   —
T.
Tort wiedeński   371  — cytrynowy   —  — chlebowy   372	Tort jabłeczny   373 Tytuniu uprawa   488 Tabaki urząd. i suszenie   489
W.
Wędliny urządzanie   164  — przechowywanie   166  — przesychającéj wigor powrócić   168  — szynki   —  — kumpie   169  — polędwice i ozory   —  — żeberki   170  — grudzizna   171  — głowizna   —  — okorki   —  — salcesony litewskie   —  — — włoskie   172  — — wiedeńskie   —  — — na prędkie użycie   175  — kiełbasy wędzone   —  — würszty   176  — wołowe wędzonki   163  — prosięta obwędzane   —	Wędliny półgęski wędzone   181 Wiśnie suszyć   242 Wanillę przechowywać   251 Wodę czyścić   — Wódki przepędzać z aromatami   304  — ciemnego koloru   305  — filtrowanie i przyprawianie   —  — zaprawy   306  — woda do zaprawiania wódek aromatami   304  — kolorowanie   307  — migałówka   308  — krwawnikówka zdrowa dla hemoroidalnych   309  — melisówka, kawówka i cynamonówka   —  — pomarańczówka   310

[507]

Stron. Wódki malinówka, angielska, kordymonka, kminówka, ajerówka, goździkówka i miętówka   311  — anyżówka   —  — cytrynówka   —  — jarzębinówka   318  — starą w kilka lat zrobić   —  — ratafia wiśniowa   314  — — malinowa   316  — — porzeczkowa   —  — — zapraw korz. do ratafii   315  — nalewka doskonała   317  — — wymrażana   —	Stron. Wódki nalewka likierówka dla dam   316  — likiery jak się przyprawują   312  — — różany   —  — — waniliowy, cytrynowy, pomarańczowy, krwawnikowy, błękitny, kawiany i goźdz.   313  — — malinowy i poziómkowy   314 Wino musujące   322  — z porzeczek   323  — z wiśni   — Woda na oczy   192
Z.
Zwierzyny, ptastwo i ryby jak na lodowni utrzymyw.   183 Zwierzęta szkodliwe wygubiać   398  — szczury truć   —  — myszy polne   399  — krety   400	Zwierzęta pluskwy   —  — persaki i tarakany   401  — muchy   402  — robactwo spichlerzowe   403  — mol zagnieżdżoną w materacach wygubić   398

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autorów: Anna Ciundziewicka, Wincenta Zawadzka.