Najnowsza kuchnia/Wołowina

< Najnowsza kuchnia

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział Cały tekst Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
Indeks stron

ROZDZIAŁ VI.
Wołowina.

1.

Sztuka mięsa biała

115

2.

115

3.

Pieczeń wołowa duszona

116

4.

116

5.

Pieczeń wołowa duszona z jarzynami (Boeuf braisé)

116

6.

Pieczeń obywatelska

117

7.

Pieczeń huzarska

117

8.

Pieczeń ułańska

117

9.

Pieczeń wołowa zapiekana

118

10.

Pieczeń wołowa po flamandzku

118

11.

Wołowina po wiejsku

118

12.

Pieczeń wołowa à la Bordelaise

118

13.

Pieczeń siekana czyli klops

119

14.

Pieczeń wołowa w rodzaju zwierzyny

119

15.

Babka z mięsa wołowego

119

16.

Rozbef po angielsku

120

17.

Antrykot czyli kotlet wołowy

120

18.

Antrykot ze szpikiem

121

19.

Kotlet wołowy z białem winem i pieczarkami

121

20.

Rozbratel galicyjski

121

21.

Rozbratel wiedeński

121

22.

122

23.

Befsztyk po angielsku

122

24.

Befsztyk po hambursku

122

25.

Befsztyk skrobany

123

26.

Befsztyk po gospodarsku

123

27.

Befsztyk po niemiecku

123

28.

Befsztyk po holendersku

123

29.

Befsztyk po polsku

124

30.

Befsztyk duszony z cebulą à la Grinberg

124

31.

Befsztyk po tatarsku

124

32.

Polędwica po angielsku

125

33.

Polędwica duszona w śmietanie

125

34.

Polędwica z sosem maderowym

125

35.

Polędwica po portugalsku

126

36.

Polędwica po francusku

126

37.

Polędwica po królewsku

126

38.

Zrazy bite po chłopsku

127

39.

Zrazy zawijane po polsku

127

40.

Zrazy zawijane w chlebie razowym

128

41.

Zrazy zawijane wykwintne à la Potocki

128

42.

Zrazy wołyńskie z kapustą

128

43.

Zrazy duszone z jarzynami (à la paysaune)

129

44.

129

45.

Zrazy à la Nelson

129

46.

Zrazy na czerwonem winie (à la Norkowski)

130

47.

Zrazy po francusku

130

48.

Zraziki z ostrym sosem (à la Strogonow)

131

49.

Zrazy bite na prędce

131

50.

Bitki zapiekane w śmietanie

131

51.

Bitki królewieckie

131

52.

132

53.

Ozór peklowany

132

54.

132

55.

Ozór z sosem pikantnym

132

56.

Ozór szpikowany

133

57.

133

58.

Kołduny litewskie

133

59.

Pierożki z mięsem

134

60.

Cynadry wołowe

134

61.

134

62.

133

63.

Potrawka z mięsa wołowego

136

64.

Mózgi wołowe lub cielęce w kokilce

136

65.

Mózgi wołowe z białym sosem (à la poulette)

136

66.

Mózgi wołowe w majonezie

137

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.

Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Najnowsza_kuchnia/Wołowina&oldid=3650949”