Strona główna
Losuj
Zaloguj się
Ustawienia
Przekaż darowiznę
O Wikiźródłach
Informacje prawne
Szukaj
Strona
:
Drób, sposoby przyrządzania.djvu/39
Język
Obserwuj
Edytuj
Ta strona została
uwierzytelniona
.
SPIS RZECZY
Str.
Str.
Słowo wstępne
3
KURCZĘTA
1.
Rosół z kurczęcia
5
2.
Kurczęta pieczone
6
3.
Kurczęta pieczone z beszamelem
7
4.
Kurczęta smażone
7
5.
Kurczęta po wiedeńsku
8
6.
Kurczęta po wiedeńsku — inaczej
8
7.
Paprykacz węgierski
8
8.
Kurczęta w potrawce po polsku
9
9.
Kurczęta w groszku
9
10.
Kurczęta z agrestem
9
11.
Kurczęta z pieczarkami
9
12.
Kurczęta po myśliwsku
10
13.
Kurczę w garnczku („Poulet en cocotte“)
10
14.
„Poulet en cocotte“ — inaczej
10
15.
Pasztet z kurcząt
10
16.
Pasztet zimny z kurcząt
11
17.
„Vol-au-vent“ z kurcząt
12
18.
Majonez z kurcząt
12
KAPŁONY I PULARDY
19.
Kapłon pieczony
14
20.
Kapłon z sardelowem masłem
15
21.
Kapłon z jałowcem
15
22.
Pularda „au gros sel“
15
23.
Potrawka z pulardy w rancie z francuskiego ciasta
16
24.
Kapłony lub pulardy truflowane
16
25.
Pularda truflowana — inaczej
17
26.
Galantyna z pulardy
17
KURY
27.
Kura pieczona
19
28.
Potrawa z kury
19
29.
Kura faszerowana
20
30.
Rosyjski pasztet z kury (kurnik)
21
31.
Risotto z kury
21
32.
Kotlety „de volaille“
21
33.
Kotlety pożarskie
22
INDYKI
34.
Indyk pieczony, nadziewany
24
a) farsz z kasztanów
24
b) farsz z wątróbki
24
c) farsz z ryżu na słodko
24
d) nadzienie z trufli
24
35.
Indyk „en daube“
24
36.
Indyczka z beszamelem
25
37.
Filets z piersi indyka
25
38.
Pasztet z indyka
25
39.
Galantyna z indyka
26
40.
„Vol-au-vent“ z indyka
26
41.
Majonez z indyka
26
PERLICZKI
42.
Perliczka pieczona
27
43.
Perliczka na zimno
27
44.
Perliczka z kapustą
28