Strona:Potrawy z cielęciny.djvu/4

SPIS RZECZY

SŁOWO WSTĘPNE 

 5

 

PODZIAŁ CIELĘCINY 

 5

 

POTRAWKI Z CIELĘCINY 

 8

Cielęcina z ryżem 

 8

Cielęcina z pomidorami 

 8

Cielęcina z jabłkami 

 8

Ozorki cielęce w potrawce 

 8

Cielęcina po węgiersku 

 9

Gulasz węgierski z cielęciny 

 9

Cielęcina w jarzynach 

 9

Mostek cielęcy z rakami 

 9

 

CIELĘCINA PIECZONA 

 11

Pieczeń cielęca zwykła — w całości 

 11

Pieczeń szpikowana 

 11

Pieczeń marynowana 

 11

Pieczeń saletrowana 

 12

Comber cielęcy pieczony 

 12

Mostek cielęcy pieczony 

 13

Forszlak pieczony 

 13

Pieczeń cielęca z beszamelem 

 13

Fricandeau z cielęciny 

 13

Pieczona cielęcina w kawałku 

 13

Cielęcina odgrzewana pod beszamelem 

 14

 

SZNYCLE, KOTLETY I ZRAZY 

 15

Kotlety cielęce odbijane 

 15

Kotlety cielęce z móżdżkiem 

 15

Kotlety cielęce z serem 

 15

Kotlety cielęce z chrzanem 

 15

Sznycle z surową szynką i pieczarkami 

 16

Sznycle po włosku 

 16

Sznycle szpikowane 

 16

Sznycle naturalne 

 17

Sznycle wiedeńskie 

 17

Zrazy bite, zwijane 

 17

Zrazy z szynką 

 18

Zrazy z wątróbką 

 18

Zrazy z pieczarkami 

 18

Zraziki bite — po francusku  

 18

Zraziki z grzybami 

 18

Sznycle siekane 

 19

 

POTRAWY Z CIELĘCINY SIEKANE 

 20

Klops z cielęciny 

 20

Klops z cielęciny ostry 

 20

Kotlety cielęce siekane 

 20

Kotlety z pozostałej pieczeni 

 20

Zraziki cielęce siekane 

 20

Zraziki nadziewane 

 21

Bitki cielęce w śmietanie 

 21

Bitki cielęce w sosie pomidorowym 

 21

Forszmak z cielęciny 

 22

 

WĄTRÓBKA CIELĘCA 

 23

Wątróbka smażona 

 23

Wątróbka duszona 

 23

Wątróbka w maderze 

 24

Wątróbka w naleśnikach 

 24

Budyń z wątróbki 

 24

 

INNE DDRÓBKA CIELĘCE 

 25

Móżdżek smażony 

 25

Móżdżek po polsku 

 25

Móżdżek w potrawce 

 25

Móżdżek w muszelkach 

 25

Kotlety z móżdżku 

 26

Główka cielęca w rumianym sosie 

 26

Główka w sosie maderowym 

 26

Cielęca główka smażona 

 26

Główka cielęca smażona w cieście 

 27

Główka cielęca po francusku 

 27

Nóżki cielęce po francusku 

 27

Nóżki cielęce smażone 

 27

Nóżki cielęce w cieście 

 27

Babka z płucek cielęcych 

 28

Płucka w muszelkach 

 28

Cynaderki cielęce 

 28

Cynaderki na rożenkach 

 28

Cynaderki w śmietanie 

 28

Cynaderki duszone 

 29

 

ZIMNE DANIA Z CIELĘCINY 

 30

Galantyna z cielęciny 

 30

Cielęcina w galarecie 

 30

Główka cielęca w galarecie 

 30

Nóżki cielęce w galarecie 

 31

Móżdżek w galarecie 

 31

---