Najnowsza kuchnia/Menu/Zima: Obiady skromne

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Rozdział	Jadłospis czyli „Menu“ – Wina : Zima
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział Cały tekst
Indeks stron

›››

[393]

Obiady skromne.

1.

Zupa cebulowa.
Pularda w potrawie z estragonem.

Befsztyk niemiecki z brukselką.

Pączki ryżowe.

2.

Zupa grochowa.
Rosół z gwiazdkami.^[1]

Mostek barani z ryżem.
Gęś z kasztanami.
Salsefia z masłem.

Krem kawowy.

3.

Kartoflanka na baraninie.

Bitki królewieckie z kartoflami.
Indyk z sałatą.

Omlet z konfiturami.

4.

Kapuśniak kwaśny.
Potrawka z cielęciny z kaszką.

Polędwica po angiel. z marchewką.
Kardy ze szpikiem.

Jabłka z pianką.

  

5.

Rosół z pulpetami.
Kapuśniak słodki.

Sztuka mięsa z ćwikłą.

Steki baranie, pomidory faszerow.
Rozbratle wołowe z kartoflami.

Souflé ze śliwek.
Budyń czekoladowy.

6.

Rosolnik z cynaderkami.

Zrazy w chlebie razowym
.
Kuropatwy z kompotem.

Souflé z bułek (Manon).

7.

Purée z kasztanów.
Rosół z ryżem.

Potrawa z kury z sosem pomidorowym
.
Kołduny litewskie.
Sznycle cielęce z jarzyną.

Legumina ze śliwek suszonych.
Krokiety z ryżu.

8.

Obiad postny.

Zupa rybna po francusku.
Grzybowa z kaszą.
Zupa z bułek (panade).

Karaś w śmietanie.
Sandacz à la Orly.

Naleśniki.
Pierożki leniwe.

1.  Prawdopodobnie chodzi tu o włoski makaron w kształcie gwiazdek. Zob. komentarz Lucyny Ćwierczakiewiczowej w jej przepisie na makaron (1871).

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.